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CUCURUCHOS DE JAMÓN |
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Ingredientes |
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100 g de ajetes tiernos, 200 g de habitas baby, 100 g de espárragos trigueros, 2 cebollitas pequeñas moradas, 200 g de Jamón Ibérico Legado cortado en 8 lonchas finas, 50 g de tocino de ese mismo jamón, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 copitas de vino generoso.
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Elaboración
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Picar las cebollas, los espárragos y los ajetes. En una sartén honda poner el aceite y el tocino y hacer a fuego muy suave las verduritas. Cuando empiecen a estar, añadir las habas y el vino. Cuando la grasa haya casi desaparecido, retirar del fuego la sartén. Con paciencia, hacer un cucuruchito con cada loncha de jamón y rellenarlo con la mezcla anterior.
En un plato refractario disponer artísticamente los cucuruchos y hornear a 180ºC durante dos minutos. Decorar con salsa de tomate frito, o con un pisto acompañado de picos o regañás. |
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